米粉干燥、米粉烘干用耐高溫除濕機(jī)
以往，米粉生產(chǎn)過程中，米粉干燥是一件很讓人煩惱的事情。許多合作社及生產(chǎn)企業(yè)都使用曬場(chǎng)的形式，如果天氣不好，則產(chǎn)能完全沒有保證。因此現(xiàn)在很多生產(chǎn)米粉的作坊都已經(jīng)采用高溫除濕機(jī)烘干了，簡單省事，不受天氣好壞影響。
米粉進(jìn)入高溫階段后，內(nèi)部的水份就被逐步地蒸發(fā)出來再使用高溫除濕機(jī)將水份抽出排出米粉外，這種除濕烘干法，米粉干燥均勻，成型好，進(jìn)入冷卻區(qū)的米粉的水份基本保持在13%左右，溫度控制在20℃-42℃之間，注意避免水份過份烤干而出現(xiàn)的爆斷情況。
米粉烘干用耐高溫除濕機(jī)工藝：
1、低溫階段：使用除濕機(jī)烘干機(jī)，將米粉的表面水份在本階段內(nèi)盡可能的脫掉，逐步增加米粉的溫度，使米粉內(nèi)外的溫度達(dá)到一致，本區(qū)間的溫度一般設(shè)定在25℃左右。
2、高溫階段：米粉進(jìn)入高溫階段后，內(nèi)部的水份就被逐步地蒸發(fā)出來并排出米粉外，米粉干燥均勻，成型好，進(jìn)入冷卻區(qū)的米粉的水份基本保持在13%左右，本區(qū)間的溫度控制在38℃-42℃之間，注意避免水份過份烤干而出現(xiàn)的爆斷情況。
3、冷卻階段：進(jìn)入冷卻階段后，米粉的烘干制作過程基本完成，本階段是一個(gè)溫度遞減的過程，根據(jù)氣候狀況和米粉的實(shí)際干濕狀況來控制溫度。保持溫度遞減，防止米粉降溫過快，這樣就不會(huì)出現(xiàn)米粉造成表面溫度過低，內(nèi)部溫度高，而產(chǎn)生氣泡粉，也就是常說的花粉，也不會(huì)出現(xiàn)米粉爆斷的情況。
4、根據(jù)不同地域和米粉的種類不同，一般使用除濕機(jī)的干燥時(shí)間在8-12小時(shí)。烘出的米粉不變色，不會(huì)斷，干度均勻，色澤好，口感佳，復(fù)水性好！同樣適用于面條、紅薯粉等烘干處理。
在米粉烘干間，其室內(nèi)高溫一般38℃-45℃之間，相對(duì)濕度≥90%，現(xiàn)在一般企業(yè)除濕的方法，是將烘干房室內(nèi)濕熱空氣通過風(fēng)機(jī)強(qiáng)行外排。這樣，室內(nèi)的熱量也隨之白白地排入室外空氣中。而使用耐高溫除濕機(jī)的好處是它只會(huì)進(jìn)行除濕這個(gè)功能，是不會(huì)造成熱量的流失浪費(fèi)的。不僅可以快速的排除多余的濕氣，還可以很好的控制當(dāng)前的濕度值，熱量能夠得到再一次的循環(huán)利用，好處頗多。
耐高溫除濕機(jī)的原理是，用制冷機(jī)作冷源，以直接蒸發(fā)式冷卻器作冷卻設(shè)備，把空氣冷卻到露點(diǎn)溫度以下，析出大于飽和含濕量的水汽，降低空氣的絕對(duì)含濕量，再利用部分或全部冷凝熱加熱冷卻后的空氣，從而降低空氣的相對(duì)濕度，達(dá)到除濕目的。
耐高溫除濕機(jī)其機(jī)組本身經(jīng)過特殊處理，可以在5℃-55℃環(huán)境下使用。耐高溫除濕機(jī)具有除濕效果好、房間相對(duì)濕度下降快、運(yùn)行費(fèi)用低、不要求熱源、也可不需要冷卻水、操作方便、使用靈活等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、農(nóng)業(yè)種子儲(chǔ)藏等場(chǎng)所。是現(xiàn)在應(yīng)用廣泛的米粉、粉絲生產(chǎn)加工設(shè)備。
隨著人們生活水平的提高，和工作節(jié)奏的日益加快，人們的膳食結(jié)構(gòu)也在發(fā)生巨大的變換，食品的花樣不斷的增多，優(yōu)質(zhì)的干米粉潔白晶瑩，且韌、滑、嫩、薄、清香而馳名國內(nèi)外，干米粉、粉絲因其使用方便，味道鮮美，食法多樣(可炒、湯、蒸、涼拌)，而贏得人們的喜好。
米粉生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片（擠絲）—復(fù)蒸—冷卻—干燥—包裝—成品。
干米粉有排粉、波紋米粉、方塊粉、直條米粉等。米粉的生產(chǎn)地域極廣，近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、美食文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消費(fèi)者也喜歡食用米粉，在我國港澳地區(qū)和東南亞、歐洲及美國、加拿大等華人聚居地也有很大市場(chǎng)。
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